Laden...
Verzamel en weeg alle ingrediënten: ca. 675 g Wagyu- of kwaliteitsrundergehakt (80/20 vetverhouding), 1 theelepel kosjerzout, ½ theelepel versgemalen zwarte peper, 4 hamburgerbroodjes (bijv. brioche- of aardappelbroodjes), 4 plakken cheddar- of Amerikaanse kaas, slablaadjes, rijpe tomaten, rode ui, augurken, ketchup, mosterd, aioli en 1 eetlepel ongezouten roomboter of neutrale olie.
Verdeel het gehakt in vier gelijke porties en kneed het zo min mogelijk.
Vorm van elke portie voorzichtig een burger van ongeveer 2 cm dik en iets breder dan de broodjes. Druk in het midden een kleine inkeping om kromtrekken te voorkomen.
Bestrooi beide kanten van elke burger met 1 theelepel kosjerzout en ½ theelepel versgemalen zwarte peper.
Verhit een grote gietijzeren koekenpan of een pan met dikke bodem 3–4 minuten op middelhoog vuur, tot de pan goed heet is.
Voeg 1 eetlepel ongezouten roomboter of neutrale olie toe en kantel de pan zodat de bodem gelijkmatig bedekt is.
Leg de burgers in de pan zonder de pan te overladen. Bak ze 3–4 minuten per kant voor medium-rare, 5–6 minuten per kant voor medium, of tot een kerntemperatuur van 71 °C voor goed doorbakken.
Leg ongeveer 1 minuut voor het einde van de baktijd een plak kaas op elke burger. Dek de pan af met een deksel of stuk aluminiumfolie en laat de kaas 30–60 seconden smelten.
Rooster ondertussen de hamburgerbroodjes kort in een droge koekenpan of onder de grill tot ze goudbruin zijn.
Leg de burgers op een bord en laat ze 5 minuten rusten, zodat de sappen zich verdelen.
Beleg de broodjes: besmeer ze met ketchup, mosterd of aioli, leg er een burger op en garneer met slablaadjes, rijpe tomaten, rode ui en augurken. Serveer direct.