Saffraanrijst

Doe de saffraan en het hete water in een kleine kom, roer voorzichtig door en laat 10–15 minuten trekken tot de vloeistof een goudoranje kleur krijgt.

Doe de basmatirijst in een fijne zeef en spoel onder koud stromend water tot het water helder blijft; laat goed uitlekken.

Smelt de ongezouten boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de uitgelekte rijst toe en bak al roerend 2–3 minuten tot de korrels licht geroosterd zijn en gaan geuren.

Voeg de bouillon (of water), het saffraanmengsel en het zout toe. Roer voorzichtig door en breng aan de kook op middelhoog tot hoog vuur.

Zet direct het vuur laag, dek de pan goed af met het deksel en laat 15 minuten zonder roeren sudderen.

Haal de pan van het vuur en laat de rijst met het deksel erop nog 10 minuten rusten, zodat hij kan nagaren en al het vocht opneemt.

Verwijder het deksel, maak de rijst voorzichtig los met een vork en serveer direct.