Laden...
Breng in een grote pan ruim water aan de kook. Voeg een snufje zout en de spaghetti toe. Kook volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Schep voordat je de pasta afgiet 200 ml van het kookwater opzij.
Pel ondertussen de knoflookteentjes en snijd ze in dunne plakjes.
Verhit op middelhoog-laag vuur een flinke scheut extra vergine olijfolie in een ruime koekenpan. Voeg de knoflook en wat versgemalen zwarte peper toe en bak 2–3 minuten tot de knoflook licht goudbruin is.
Giet de spaghetti af en voeg deze direct toe aan de pan. Meng goed zodat de pasta de olie, knoflook en peper opneemt.
Strooi beetje bij beetje de geraspte pecorino romano over de pasta en giet er een deel van het bewaarde kookwater bij. Roer krachtig tot er een gebonden, romige saus ontstaat.
Is de saus te dik? Voeg dan wat extra kookwater toe tot de gewenste dikte is bereikt.
Verdeel de spaghetti over borden en werk af met extra geraspte pecorino romano en naar smaak wat extra versgemalen zwarte peper. Serveer direct.