Laden...
Breng een ruime pan met water en een flinke snuf zout aan de kook en kook vervolgens 250 g korte pasta (penne, fusilli of naar keuze) volgens de verpakking tot ze beetgaar (al dente) zijn.
Terwijl de pasta kookt, pel en snijd 1 teentje knoflook heel fijn.
Verhit in een middelgrote pan 20 g ongezouten roomboter en fruit de knoflook 1 minuut zachtjes op laag vuur zonder dat de knoflook bruin wordt.
Snijd 150 g gorgonzola in kleine stukjes en voeg toe aan de pan. Roer voortdurend tot de kaas volledig is gesmolten.
Voeg 200 ml kookroom (minimaal 18% vet) toe en blijf 3-5 minuten zachtjes roeren tot de saus iets indikt.
Haal de pan van het vuur en breng de saus op smaak met een snufje geraspte nootmuskaat en versgemalen zwarte peper. Proef en voeg indien nodig extra zout toe.
Giet de pasta af en vang wat van het kookvocht op.
Meng de pasta door de saus en roer goed door. Is de saus te dik? Voeg dan een of twee eetlepels van het opgevangen kookvocht toe.
Verdeel de pasta over borden en garneer eventueel met extra versgemalen zwarte peper of wat fijngehakte walnoten voor een krokant accent.