Laden...
Doe de ongezouten boter in een middelgrote pan en laat op middelhoog vuur smelten.
Voeg de bloem toe en bak al roerend circa 1 minuut tot er een gladde, lichtgele roux ontstaat.
Voeg langzaam de volle melk en slagroom toe en klop voortdurend met een garde om klontjes te voorkomen.
Breng het mengsel al kloppend op middelhoog vuur aan de kook. Laat 3–5 minuten zachtjes doorkoken tot de saus indikt en aan de achterkant van een lepel blijft hangen.
Zet het vuur laag, voeg de verkruimelde gorgonzola toe en blijf roeren totdat de kaas volledig is gesmolten en de saus glad is.
Breng op smaak met zout, versgemalen zwarte peper en geraspte nootmuskaat. Proef en pas de smaak naar wens aan.
Serveer de saus direct over pasta, biefstuk of groenten.