Roergebakken kip met broccoli, wortel en paprika in rijstwijnsaus

Snijd de kipfilet in hapklare stukjes en meng in een kom met 1 eetlepel sojasaus en 1 eetlepel maïszetmeel. Laat dit even marineren.

Bereid de groenten voor: verdeel de broccoli in roosjes (±200 g), snijd de wortels in plakjes (±100 g) en snijd de rode paprika in reepjes. Pel en hak de knoflook (2 teentjes) en rasp de verse gember (1 eetlepel).

Meng in een klein kommetje 60 ml Shaoxing-rijstwijn, 60 ml sojasaus, 1 eetlepel sesamolie, 1 eetlepel maïszetmeel en 120 ml water tot een gladde saus.

Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een wok of ruime koekenpan op middelhoog tot hoog vuur tot de olie goed heet is. Voeg de gemarineerde kip in één laag toe en bak 4–5 minuten, af en toe omscheppend, tot de kip helemaal gaar is en niet meer roze van binnen. Haal de kip uit de pan en zet apart.

Voeg de resterende 1 eetlepel plantaardige olie toe. Roerbak de knoflook en gember 30 seconden tot ze geurig zijn.

Doe de broccoli, wortels en paprika in de pan en roerbak 5–7 minuten tot de groenten beetgaar zijn.

Giet de rijstwijnsaus in de pan en breng al roerend aan de kook. Laat de saus indikken en de groenten bedekken.

Doe de kip terug in de pan en schep alles goed om tot de kip verwarmd is en met de saus bedekt.

Serveer direct met gekookte witte rijst.