Laden...
Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de spekblokjes tot ze goudbruin en krokant zijn. Haal ze uit de pan en leg ze op keukenpapier.
Laat in dezelfde pan ongeveer een eetlepel bakvet zitten en fruit de fijngesneden ui 5–7 minuten op middellaag vuur tot hij glazig is.
Voeg de geperste knoflook toe en bak nog 1 minuut mee. Voeg dan de gepureerde tomaten, het scheutje witte wijn (optioneel), de bouillon en het snufje gedroogde oregano toe. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en laat de saus 15–20 minuten op laag vuur zachtjes pruttelen.
Breng intussen in een grote pan ruim water met zout aan de kook. Kook de rigatoni al dente volgens de verpakking (10–12 minuten) en giet af.
Doe de pasta bij de saus in de pan, voeg de krokante spekblokjes toe en schep voorzichtig om. Serveer direct met geraspte Parmezaanse kaas of Grana Padano.