Total Time35mins
Rating0.0/ 5.0
Servings4people
Ingredients
4
Pompoen, schoongemaakt600 g
Middelgrote aardappel150 g
Kleine ui1
Groentebouillon700 ml
Olijfolie extra vierge2 eetlepels
Zout
Peper
Nootmuskaat
Kookroom2 eetlepels
Instructions
1
Snijd de pompoen, aardappel en ui in stukjes.
2
Bak de groenten een paar minuten in een pan met olijfolie extra vierge.
3
Voeg de hete groentebouillon toe, een beetje zout, peper en een snufje nootmuskaat.
4
Laat ongeveer 25 minuten op middelhoog vuur koken totdat de groenten zacht zijn.
5
Pureer alles met een staafmixer tot een gladde crème.
6
Voeg de kookroom toe (indien gewenst) en roer goed door.
7
Serveer de pompoensoep warm, eventueel met wat croutons.