Laden...
Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
Was de bloemkool en snijd hem in roosjes. Maal de roosjes in de keukenmachine tot ze de structuur van rijst hebben.
Doe de bloemkoolrijst in een magnetronbestendige schaal en verhit 5–7 minuten op de hoogste stand tot hij zacht is. Laat iets afkoelen.
Leg de afgekoelde bloemkoolrijst in een schone keukenhanddoek en knijp er zoveel mogelijk vocht uit.
Meng in een grote kom de uitgelekte bloemkoolrijst met het ei, 50 g geraspte mozzarella, 30 g amandelmeel, 1 tl gedroogde oregano, ½ tl knoflookpoeder, ¼ tl zout en een snufje versgemalen zwarte peper tot een samenhangend deeg.
Druk het mengsel op de bakplaat uit tot een ronde bodem van ca. 25 cm doorsnede en ca. 0,5 cm dik, met iets dikkere rand.
Bak de bodem 20–25 minuten in de oven tot hij goudbruin en stevig is.
Haal de bodem uit de oven en bestrijk met 120 ml pizzasaus, laat een klein randje vrij. Bestrooi met 100 g geraspte mozzarella, 25 g salami (optioneel) en reepjes paprika. Strooi er eventueel nog 10 g geraspte Parmezaanse kaas over.
Bak de pizza nog eens 10–15 minuten in de oven tot de kaas gesmolten en bubbelend is en de rand goudbruin.
Laat de pizza 5–10 minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt en serveert.