Laden...
Rooster de rauwe gepelde pistachenoten 5 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur, terwijl je ze regelmatig omschept, tot ze licht goudbruin zijn en gaan geuren.
Haal de pistachenoten uit de pan en laat ze volledig afkoelen.
Doe de afgekoelde pistachenoten in een krachtige keukenmachine en maal ze op de hoogste stand, waarbij je af en toe de zijkanten schoonschraapt, tot er een romige pasta ontstaat (ongeveer 5–10 minuten).
Doe de pistachepasta, poedersuiker, volle melk, roomboter en een snufje zout in een steelpan en verwarm op middellaag vuur.
Roer 5–7 minuten met een garde tot het mengsel iets indikt en de structuur van een vla krijgt, zonder dat het krachtig kookt.
Haal de pan van het vuur en roer eventueel het vanille-extract erdoor.
Giet de warme crème in een schone, droge glazen pot en laat de crème op kamertemperatuur volledig afkoelen.
Sluit de pot af en bewaar de crème 1–2 weken in de koelkast. Is de crème erg dik bij gebruik, verwarm hem dan enkele seconden om hem weer smeuïg te maken.