Laden...
Breng in een ruime pan water met een snufje zout op hoog vuur aan de kook.
Snijd de kipfilet in blokjes en meng in een kom met ½ eetlepel olijfolie, 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden, ½ theelepel knoflookpoeder, een snufje zout en een snufje zwarte peper.
Voeg de penne toe aan het kokende water en kook in ongeveer 8–10 minuten al dente.
Voeg tijdens de laatste 3 minuten de broccoliroosjes toe en laat ze mee stomen.
Giet de pasta en broccoli af en bewaar ongeveer 120 ml van het kookvocht.
Verhit ½ eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de gekruide kip in ongeveer 5–7 minuten rondom goudbruin en gaar (kerntemperatuur ca. 75 °C); haal uit de pan en zet apart.
Zet het vuur iets lager en fruit de fijngehakte knoflook circa 1 minuut tot hij geurt.
Schenk de kippenbouillon erbij en schraap met een spatel de aanbaksels los; laat ongeveer 1 minuut sudderen.
Doe de pasta, broccoli en kip terug in de pan en schep om.
Roer de geraspte Parmezaanse kaas erdoor en voeg beetje bij beetje het bewaarde kookvocht toe tot de saus de gewenste smeuïgheid heeft.
Proef en breng eventueel extra op smaak met zout en peper.
Serveer direct en bestrooi met extra geraspte Parmezaanse kaas.