Pasta met artisjokken

Maak de artisjokken schoon en snijd ze in plakjes, laat ze vervolgens weken in water met citroen om verkleuring te voorkomen.

Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verhit ondertussen in een koekenpan de extra vierge olijfolie en fruit het teentje knoflook.

Voeg de uitgelekte artisjokken en een scheutje water toe, laat ze vervolgens zacht worden.

Giet de pasta af, bewaar wat kookwater.

Meng de pasta met de artisjokken in de pan en voeg wat kookwater toe om te binden.

Haal van het vuur, voeg de geraspte Parmezaanse kaas en de fijngehakte verse peterselie toe.

Breng op smaak met zout en zwarte peper en serveer direct.