Total Time75mins
Rating0.0/ 5.0
Servings4people
Ingredients
4
hele parelhoen1.5 kg
extra vierge olijfolie2 eetlepels
grote ui1
wortels2
stengels bleekselderij2
knoflook2 teentjes
droge witte wijn200 ml
kippenbouillon200 ml
verse rozemarijn2 takjes
laurier2 blaadjes
zout
peper
Instructions
1
Verwarm een grote braadpan en voeg de extra vierge olijfolie toe.
2
Bak de parelhoen aan alle kanten goudbruin.
3
Voeg de gesneden ui, in stukken gesneden wortels en bleekselderij, en de fijngehakte knoflook toe. Laat de groenten een paar minuten zacht worden.
4
Giet de droge witte wijn erbij en laat sudderen totdat de vloeistof iets is ingekookt.
5
Voeg de kippenbouillon, rozemarijn, laurierblaadjes, zout en peper naar smaak toe.
6
Dek de braadpan af en laat ongeveer 1 uur op laag vuur garen totdat het vlees mals is.
7
Serveer de parelhoen warm, met rustiek brood om de saus op te nemen.