Laden...
Verhit 2 el olijfolie in een grote, ondiepe pan op middelhoog tot hoog vuur.
Voeg de kipstukjes toe en bak ze 5–7 minuten tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
Voeg de chorizoplakjes toe en bak ze 3–5 minuten tot ze krokant zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
Zet het vuur op middelhoog. Voeg de ui en de paprika toe en bak 8–10 minuten tot ze zacht zijn.
Roer de knoflook en het gerookt paprikapoeder erdoor en bak 1 minuut tot de geur vrijkomt.
Voeg de rijst toe en roer 2 minuten door totdat alle korrels glanzen.
Schenk de tomatenblokjes en de hete kippenbouillon in de pan. Voeg, als je saffraan gebruikt, een snufje verkruimelde saffraan toe. Roer door en breng zachtjes aan de kook.
Leg de kipstukjes gelijkmatig over de rijst. Roer daarna niet meer.
Laat 15–20 minuten zonder deksel sudderen tot het meeste vocht is opgenomen en er een korstje ('socarrat') ontstaat.
Strooi de krokante chorizo en de diepvrieserwten over de paella. Haal de pan van het vuur, dek af en laat 5–10 minuten rusten.
Maak met een vork de rijst los. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Garneer met verse peterselie en serveer met partjes citroen.