Ossenhaas met groene peper

Dep de ossenhaasfilets droog met keukenpapier en bestrooi ze met een beetje zout.

Verhit de extra vierge olijfolie en de boter in een pan tot ze beginnen te sissen.

Bak de filets ongeveer 3 minuten aan elke kant, afhankelijk van de gewenste gaarheid.

Haal de filets uit de pan en laat ze rusten.

Voeg de uitgelekte groene peperkorrels toe aan de pan en blus af met de brandy (let op de vlam!).

Laat de alcohol verdampen, giet dan de verse room erbij en laat sudderen tot de saus indikt.

Leg de filets terug in de pan en bedek ze goed met de saus.

Serveer direct, eventueel met rustiek brood om de saus op te nemen.