Laden...
Verdeel 225 g gekruid varkensgehakt in twee gelijke porties en vorm er met vochtige handen twee hamburgertjes van, iets breder dan een Engelse muffin.
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
Bak de hamburgertjes 4–5 minuten per kant tot ze goudbruin zijn en niet meer roze van binnen.
Haal de hamburgertjes uit de pan en leg ze op een bord met keukenpapier om overtollig vet te laten uitlekken.
Breek de eieren in een kom, voeg een snufje zout en zwarte peper toe en klop los.
Veeg de pan schoon of gebruik een andere kleine antiaanbakpan en smelt de boter op laag tot middelhoog vuur.
Giet het geklopte ei in de pan. Beweeg met een spatel de gestolde randen naar het midden en kantel de pan zodat het nog vloeibare ei eronder kan stromen. Zodra het ei bijna gestold is, vouw je het op in een vorm die op de muffin past en bak je het ei volledig gaar.
Snijd de Engelse muffins doormidden en rooster ze in een broodrooster tot ze goudbruin en licht knapperig zijn.
Beleg elke sandwich met de onderkant van de muffin, het hamburgertje, het opgevouwen ei, een plak cheddarkaas en de bovenkant van de muffin.
Serveer direct. Laat afkoelen, wikkel in bakpapier en aluminiumfolie en bewaar de sandwiches tot 3 dagen in de koelkast of vries ze tot 1 maand in. Warm op voor het serveren.