Laden...
Verwijder met een dunschiller de bruine schil van circa 100 g verse mierikswortel en spoel de wortel goed af.
Rasp de geschild mierikswortel fijn met de fijne kant van een rasp of pulseer kort in de keukenmachine tot het luchtig is, maar niet papperig.
Doe de geraspte mierikswortel in een klein kommetje en voeg 2 eetlepels witte wijnazijn, ¼ theelepel fijn zeezout en een snufje fijne kristalsuiker toe. Roer goed door.
Spatel er voorzichtig 150 ml koude slagroom door tot de saus mooi glad en romig is.
Proef de saus en pas indien nodig de smaak aan met wat extra zout of suiker.
Laat de saus circa 30 minuten afkoelen in de koelkast, zodat de smaken zich goed kunnen ontwikkelen.
Bewaar eventuele restjes in een luchtdichte bak in de koelkast en verbruik binnen een week.