Laden...
Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel de gehalveerde roma-tomaten, de gehalveerde jalapeñopepers, de in parten gesneden witte ui en de ongeschilde knoflookteentjes over de bakplaat.
Rooster de groenten 20–25 minuten tot de tomaten zacht en licht gekarameliseerd zijn, de jalapeño’s en ui zacht, en de knoflookschillen bruin.
Laat de groenten iets afkoelen tot je ze kunt vastpakken en pel dan de knoflookteentjes.
Doe de geroosterde roma-tomaten, jalapeño’s, ui, gepelde knoflook, verse koriander, zout en 60 ml water in een blender (of foodprocessor) en pureer tot de gewenste textuur. Voeg, indien nodig, per eetlepel extra water toe als de salsa te dik is.
Schenk de salsa in een pan en breng op middelhoog vuur zachtjes aan de kook. Laat ongeveer 10 minuten sudderen en roer af en toe.
Proef en voeg naar smaak extra zout toe. Serveer de salsa warm of koud met tortillachips, taco’s of bij andere gerechten.