Mediterrane kikkererwtensalade

Name: Mediterrane kikkererwtensalade
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g kikkererwten (uit blik); 1 null rijpe tomaat; 0.5 null komkommer; 0.25 null kleine rode ui; 0.5 null groene puntpaprika; null null handvol verse peterselie; 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 eetlepel vers geperst citroensap; null null fijn zout; null null versgemalen zwarte peper

#Vegetarisch #Veganistisch #Peulvruchten #Makkelijk #Rauw #Mediterrane keuken

Total Time30mins

Rating0.0/ 5.0

Servings4people

Aitana Román

@aitanaroman

Ingredients

kikkererwten (uit blik)400 g

rijpe tomaat1

komkommer0.5

kleine rode ui0.3

groene puntpaprika0.5

handvol verse peterselie

extra vierge olijfolie3 eetlepels

vers geperst citroensap1 eetlepel

fijn zout

versgemalen zwarte peper

Instructions

Laat de kikkererwten uitlekken, spoel ze onder koud water af en laat opnieuw uitlekken.

Snijd de tomaat in kleine blokjes.

Schil de komkommer eventueel en snijd in kleine blokjes.

Snijd de rode ui heel fijn en laat desgewenst een paar minuten in koud water weken om de scherpte te verminderen; laat daarna goed uitlekken.

Snijd de groene puntpaprika in kleine blokjes.

Hak de verse peterselie fijn.

Doe de kikkererwten, tomaat, komkommer, ui, paprika en peterselie in een grote kom.

Meng in een klein kommetje de olijfolie met het citroensap en breng op smaak met fijn zout en versgemalen zwarte peper.

Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig zodat alles gelijkmatig bedekt is.

Dek de kom af en laat de salade minimaal 15 minuten in de koelkast staan voordat je hem serveert.

Comments (0)

Share your experience

Rate this recipe

Add Photos (0/5)