Laden...
Verwarm de oven voor op 135°C. Dep de spareribs droog met keukenpapier en verwijder het zilvervlies aan de botzijde.
Meng in een kom de bruine basterdsuiker, gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder, uipoeder, zout, zwarte peper en cayennepeper (optioneel).
Wrijf het kruidenmengsel royaal op beide zijden van de spareribs en druk het lichtjes aan zodat het blijft plakken.
Scheur een groot stuk aluminiumfolie af. Leg de spareribs met de vleeskant naar boven op de folie en schenk de appelciderazijn (of water) erover.
Verpak de spareribs strak in de folie en sluit alle randen goed. Leg ze op een bakplaat en bak 3–3,5 uur in de oven tot ze zeer mals zijn.
Open voorzichtig de folie en giet het eventueel vrijgekomen vocht af. Verhoog de oventemperatuur naar 190°C.
Bestrijk de spareribs rondom met bbq-saus. Leg ze zonder folie terug op de bakplaat en bak nog 20–30 minuten, bestrijk halverwege opnieuw met saus, tot de saus pruttelt en licht karameliseert.
Haal de spareribs uit de oven en laat ze 10–15 minuten rusten op een snijplank. Snijd ze vervolgens tussen de botjes door in porties en serveer.