Laden...
Haal de picanha minstens 1 uur voor bereiding uit de koelkast, zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen. Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
Maak met een scherp mes een ruitpatroon in het vetlaagje van de picanha, zonder in het vlees te snijden.
Wrijf de picanha royaal in met grof zeezout en versgemalen zwarte peper.
Leg de picanha met de vetkant naar boven op een rooster in een braadslede en besprenkel met een scheut extra vierge olijfolie.
Bak de picanha 45–50 minuten in de oven voor een medium-rosé resultaat. Wil je het meer doorbakken, verleng de baktijd dan met 10–15 minuten, tot het vet goudbruin en krokant is.
Haal de picanha uit de oven en laat het 10–15 minuten rusten, losjes afgedekt met aluminiumfolie.
Snijd de picanha in dikke plakken tegen de draad in en serveer met geroosterde aardappelen, een frisse salade of gegrilde groenten.