Laden...
Los 25 g verse bakkersgist op in 150 ml lauwwarme volle melk en laat 5 minuten staan tot het schuimt.
Meng 500 g sterk tarwebloem, 100 g kristalsuiker en 5 g fijn zout in een grote kom.
Voeg het gistmengsel en 2 losgeklopte eieren toe en meng tot je een plakkerig deeg hebt.
Kneed het deeg 10–15 minuten met de hand op een licht met bloem bestoven werkvlak, of 8–10 minuten in de keukenmachine, tot het soepel is en niet meer plakt.
Vorm een bal van het deeg, leg deze in een ingevette kom, dek af en laat 1,5–2 uur rijzen tot het deeg in volume verdubbeld is.
Rol het deeg uit op een met olie ingevet werkvlak tot een zeer dunne, bijna doorschijnende lap.
Besmeer de hele oppervlakte met 150 g varkensreuzel.
Rol het deeg voorzichtig op tot een rol, trek deze iets uit en vorm er een spiraal van op een met bakpapier beklede bakplaat.
Dek de ensaimada af en laat 8–12 uur op kamertemperatuur rijzen.
Verwarm de oven voor op 170°C en bak de ensaimada 20–25 minuten in het midden van de oven tot hij goudbruin is.
Laat de ensaimada op een rooster afkoelen en bestrooi vóór het serveren met poedersuiker.