Laden...
Klop in een grote kom 180 g bloem, 25 g suiker, 2 theelepels bakpoeder en een halve theelepel zout door elkaar.
Klop in een middelgrote kom 1 ei, 300 ml melk, 30 g gesmolten boter en 1 theelepel vanille-extract tot een glad beslag.
Giet het natte mengsel bij de droge ingrediënten en roer voorzichtig met een spatel door tot het net gemengd is; er mogen nog wat kleine klontjes in zitten.
Verhit een antiaanbakpan op middellaag vuur en vet de pan licht in met wat boter of olie.
Schep per mini-pannenkoekje 1-2 eetlepels beslag in de pan en bak 1-2 minuten, tot er belletjes op het oppervlak verschijnen en de randen droog ogen.
Draai de pannenkoekjes om en bak nog eens 1-2 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn.
Leg de gebakken pannenkoekjes op een bord en houd ze warm in een voorverwarmde oven (100 °C) als je een grotere portie tegelijk bakt.
Serveer ze warm met ahornsiroop, vers fruit of slagroom.