Laden...
Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Vet een springvorm van 22–24 cm in met boter of olie en bestuif met bloem; klop de overtollige bloem eruit.
Doe 4 grote eieren en 200 g suiker in een ruime kom en klop met een elektrische mixer 3–5 minuten op hoge snelheid tot het mengsel lichtgeel en schuimig is.
Voeg 100 ml zonnebloemolie, 100 ml volle melk, de rasp van 1 citroen en 60 ml citroensap toe en klop kort op lage snelheid tot alles net is opgenomen.
Zeef 250 g tarwebloem met 16 g bakpoeder en een snufje zout boven de kom. Spatel het beslag er voorzichtig doorheen met zachte, omslaande bewegingen.
Giet het beslag in de voorbereide vorm en tik de vorm voorzichtig op het aanrecht om luchtbellen te verwijderen.
Bak de cake 35–45 minuten. Controleer na 30 minuten met een satéprikker: komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar.
Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je hem uit de vorm haalt. Zet hem daarna op een rooster en laat volledig afkoelen.
Voor het glazuur (optioneel): meng 100 g poedersuiker met 2,5 eetlepels citroensap tot een glad mengsel. Verdeel het over de volledig afgekoelde cake en laat het glazuur opstijven.