Laden...
Meng in een kom chilipoeder, gemalen komijn, knoflookpoeder, uienpoeder, gerookt paprikapoeder, gedroogde oregano, fijn zeezout en zwarte peper. Voeg eventueel kristalsuiker toe en klop het geheel met een garde door tot het mengsel egaal is en geen klontjes bevat.
Dep 700–900 g flank- of skirtsteak droog met keukenpapier en wrijf royaal 2–3 eetlepels van de kruidenmix aan beide kanten van de steak.
Leg de gekruide steak minimaal 30 min in de koelkast om te marineren. Voor een intensere smaak kun je hem 2–4 uur laten staan.
Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Grill de steak ongeveer 5–7 min per kant totdat hij aan de buitenkant mooi zwartgeblakerd is en de kerntemperatuur circa 63 °C (medium-rare) heeft bereikt.
Haal de steak van de grill en laat hem 5 min rusten. Snijd de steak vervolgens in dunne plakjes tegen de draad in en serveer met warme tortilla’s, rijst of bonen.
Bewaar de overgebleven kruidenmix in een luchtdichte pot op een koele, donkere plaats; zo blijft hij tot 6 maanden houdbaar.