Meng in een klein kommetje 2 eetlepels grof zeezout, 1 eetlepel versgemalen zwarte peper, 1 eetlepel knoflookpoeder, 1 eetlepel uienpoeder, 1 eetlepel gerookte paprikapoeder en 1 theelepel gedroogde tijm. Voeg eventueel 0,5 theelepel cayennepeper toe.
Meng alle kruiden goed door elkaar tot een egale mix.
Bewaar het kruidenmengsel in een luchtdichte pot op een koele, donkere plaats.
Dep de biefstuk droog en wrijf deze aan beide kanten royaal in met het kruidenmengsel. Laat de biefstuk 30 minuten op kamertemperatuur rusten voordat je hem gaat bakken.
Bak of gril de biefstuk naar gewenste gaarheid en laat hem daarna 5–10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt en serveert.