Laden...
Rasp de schil van 4-5 middelgrote citroenen tot je ongeveer 60 ml citroenschil hebt.
Verspreid de citroenschil op een met bakpapier beklede bakplaat en laat 1-2 dagen aan de lucht drogen tot de schil bros is. Je kunt de schil ook in de oven drogen: verwarm de oven op 65 °C (of de laagste stand) en bak 30-60 minuten tot de schil volledig droog en krokant is.
Doe de gedroogde citroenschil, zwarte peperkorrels, knoflookpoeder, uienpoeder en fijn zeezout in een koffiemolen of kleine keukenmachine.
Pulseer of maal kort tot het mengsel de gewenste structuur heeft; stop voordat het te fijn wordt en een pasta vormt.
Doe het mengsel in een luchtdichte pot en bewaar het op een koele, donkere plek tot 6 maanden.