Laden...
Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het rundergehakt toe en verkruimel het met een spatel. Bak 5-7 minuten tot het gehakt bruin en gaar is. Giet overtollig vet af.
Voeg de ui toe en bak 3-4 minuten mee tot deze zacht is. Roer de knoflook, chilipoeder, komijn, oregano, zout en zwarte peper erdoor en bak nog 1 minuut tot het mengsel geurig is.
Voeg 60 ml water toe en laat 2-3 minuten sudderen tot het grootste deel van het vocht verdampt is. Controleer of het gehakt een kerntemperatuur van 71 °C heeft bereikt.
Maak de tortilla's soepel door de stapel in een vochtig keukenpapiertje te wikkelen en 30-60 seconden in de magnetron te verwarmen, of dip elke tortilla ongeveer 5 seconden per kant in hete olie. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Leg een tortilla plat en schep ongeveer 2 eetlepels van de vulling op één helft. Rol strak op tot een rolletje en zet desgewenst vast met een tandenstoker. Herhaal met de overige tortilla's en vulling.
Verhit 700 ml zonnebloemolie in een frituurpan of diepe pan tot ca. 175-190 °C. Frituur telkens 3-4 taco's met de naad naar beneden 2-3 minuten per kant tot ze goudbruin en krokant zijn. Haal de taco's met een tang uit de olie en laat ze uitlekken op een rooster boven keukenpapier.
Leg de taco's op een schaal en garneer met de optionele toppings: fijngesneden ijsbergsla, verkruimelde cotija- of Monterey Jack-kaas, Mexicaanse crema of zure room, salsa roja of salsa verde en avocado in blokjes of guacamole. Serveer direct terwijl ze nog warm en krokant zijn.