Kreeftenravioli

Meng in een middelgrote kom het kreeftenvlees, ricotta, Parmezaanse kaas, ei, verse bieslook, zout en zwarte peper. Roer tot alles goed gemengd is.

Leg de verse pastavellen op een schone ondergrond. Schep kleine hoopjes van de kreeftenvulling op één vel, met voldoende tussenruimte.

Bestrijk de randen van de pasta licht met water, leg er een tweede vel bovenop. Druk rondom de vulling aan om te sluiten en snijd de ravioli los.

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de ravioli toe en kook 3-4 minuten, of tot ze boven komen drijven.

Smelt ondertussen de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak 1 minuut tot het geurig is.

Roer de slagroom en citroenrasp erdoor en laat nog 1-2 minuten zachtjes indikken.

Giet de ravioli af en schep ze voorzichtig om in de boter-knoflook-roomsaus.

Serveer direct, gegarneerd met extra bieslook of Parmezaanse kaas indien gewenst.