Total Time80mins
Rating0.0/ 5.0
Servings4people
Ingredients
4
Hele konijn, in stukken gesneden1.2 kg
Extra vierge olijfolie3 el
Grote ui1
Knoflook2 teentjes
Wortels2
Selderij2 stengels
In blokjes gesneden gepelde tomaten400 g
Droge witte wijn150 ml
Verse rozemarijn2 takjes
Ontpitte zwarte olijven8
Laurierblad1 blad
Zout
Peper
Instructions
1
Snijd het konijn in stukken als dat nog niet gedaan is.
2
Verhit de extra vierge olijfolie in een grote pan en bak de konijnstukken aan alle kanten bruin. Zet ze apart.
3
Voeg in dezelfde pan de gesnipperde ui, fijngehakte knoflook, in plakjes gesneden wortels en in stukjes gesneden selderij toe. Fruit tot de groenten zacht zijn.
4
Giet de droge witte wijn erbij en laat deze licht verdampen.
5
Voeg de in blokjes gesneden gepelde tomaten, rozemarijn, laurierblad en ontpitte zwarte olijven toe.
6
Doe het konijn terug in de pan, breng op smaak met zout en peper.
7
Dek af en laat ongeveer 60 minuten op laag vuur sudderen tot het vlees mals is.
8
Serveer warm, met rustiek brood om de saus op te nemen.