Laden...
Snijd de varkensbuik met vel in stukken van ongeveer 4–5 cm.
Doe de stukken in een ruime pan, voeg water toe tot ze net onder staan en breng op smaak met een flink snufje zout.
Breng het water op middelhoog vuur aan de kook. Zodra het kookt, zet dan het vuur lager en laat de stukken 45–60 minuten zachtjes koken.
Wacht tot al het water is verdampt en er alleen vet in de pan overblijft. Zet dan het vuur middelhoog.
Bak de chicharrones in het achtergebleven vet, schep af en toe om zodat ze gelijkmatig goudbruin worden, gedurende 30–40 minuten.
Haal de chicharrones met een schuimspaan uit de pan en leg ze op keukenpapier om overtollig vet te laten opnemen.
Serveer de chicharrones warm, eventueel met een kneepje citroensap.