Klassieke rundercarpaccio

Name: Klassieke rundercarpaccio
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g runderhaas (zeer vers en van goede kwaliteit); 50 g Parmezaanse kaas (Parmigiano Reggiano); 50 g verse rucola; 4 eetlepels extra vierge olijfolie; null null sap van een halve citroen; null null fijn zout; null null versgemalen zwarte peper

#Italiaanse keuken #Rauw #Gemiddeld

Total Time45mins

Rating0.0/ 5.0

Servings4people

Javier Ruiz

@javierruiz

Ingredients

runderhaas (zeer vers en van goede kwaliteit)200 g

Parmezaanse kaas (Parmigiano Reggiano)50 g

verse rucola50 g

extra vierge olijfolie4 eetlepels

sap van een halve citroen

fijn zout

versgemalen zwarte peper

Instructions

Wikkel de runderhaas in huishoudfolie en leg hem 30 minuten in de vriezer, zodat hij iets steviger wordt.

Haal de runderhaas uit de vriezer en snijd met een scherp mes of een vleesplakmachine dunne, bijna doorzichtige plakjes.

Leg de plakjes licht overlappend op een groot, plat bord.

Meng in een klein kommetje de extra vierge olijfolie met het sap van een halve citroen, een snufje fijn zout en wat versgemalen zwarte peper.

Besprenkel de plakjes met de vinaigrette en verdeel de verse rucola erover.

Snijd met een dunschiller flinters van Parmezaanse kaas en verdeel ze over de carpaccio. Serveer direct.

Comments (0)

Share your experience

Rate this recipe

Add Photos (0/5)