Meng grof zeezout, versgemalen zwarte peper, knoflookpoeder, uienpoeder, gerookt paprikapoeder, gedroogde tijm, gedroogde oregano en cayennepeper (optioneel) in een klein kommetje of potje.
Klop goed door of sluit het potje en schud tot er geen klontjes meer zijn.
Bewaar de kruidenmix in een luchtdichte pot op een koele, donkere plek tot maximaal 6 maanden.
Wrijf bij gebruik 1–2 eetlepels kruidenmix in een hele kip of bestrooi ongeveer 1 theelepel per 450 g kippenstukken.
Laat de kip 15 minuten op kamertemperatuur rusten of zet hem maximaal 2 uur in de koelkast voordat je hem gaat bereiden.