Verhit 1 el plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de kipblokjes toe en bak ze al roerend 5–7 minuten tot ze niet meer roze zijn.
Roer de chilipoeder, komijnpoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en zwarte peper door de kip. Bak nog 1–2 minuten mee tot het begint te geuren. Haal de kip uit de pan en zet apart.
Doe de rijst met het water in een middelgrote pan en breng aan de kook.
Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 15–18 minuten zachtjes koken tot het water is opgenomen en de rijst gaar is. Maak de rijst los met een vork.
Spoel de zwarte bonen af en laat ze uitlekken. Verwarm ze indien gewenst kort in een klein pannetje of in de magnetron.
Leg een tarwetortilla op een werkvlak en verdeel in het midden circa 50 g rijst, 50 g kip, twee eetlepels zwarte bonen, een eetlepel salsa en wat geraspte kaas.
Vouw de zijkanten van de tortilla naar binnen, vouw de onderkant over de vulling en rol de burrito strak op.
Optioneel: verhit een schone koekenpan op middelhoog vuur. Leg de burrito's met de naad naar beneden in de pan en bak 2–3 minuten per kant tot ze goudbruin en krokant zijn.
Serveer direct met (optioneel) zure room, verse koriander, limoenpartjes en/of guacamole.