Laden...
In een kleine kom meng je 2 eetlepels gedroogde salie, 1 eetlepel gedroogde tijm, 1 eetlepel gedroogde rozemarijn, 1 eetlepel knoflookpoeder, 1 eetlepel uienpoeder, 1 eetlepel zout, 2 theelepels versgemalen zwarte peper, 1 theelepel gerookt paprikapoeder en ½ theelepel cayennepeper (optioneel).
Roer alles goed door elkaar tot het mengsel gelijkmatig gemengd is en egaal van kleur.
Dep de kalkoen droog met keukenpapier. Wrijf 2–3 eetlepels van de kruidenmix rondom de kalkoen, zorg dat je ook in alle kieren en eventueel onder de huid komt.
Voor optimale smaak kun je de gekruide kalkoen een nacht in de koelkast laten staan (optioneel), of minstens 1 uur op kamertemperatuur laten rusten voordat je hem gaat roosteren.
Verwarm de oven voor op 165 °C.
Rooster de kalkoen tot de kerntemperatuur in het dikste deel van de dij (zonder het bot te raken) 74 °C bereikt. Reken op ongeveer 30–40 minuten per kilogram kalkoen.
Bewaar de resterende kruidenmix in een luchtdichte pot op een koele, donkere plek tot 6 maanden.