Kalfsvleesbraadstuk

Verwarm de oven voor op 180°C.

Dep het kalfsvlees droog en breng op smaak met zout en peper.

Verhit in een grote braadpan de extra vierge olijfolie op middelhoog vuur.

Bak het kalfsvlees rondom goudbruin en zet het daarna apart.

Voeg in dezelfde braadpan de gesneden ui, wortels, selderijstengels en geplette knoflook toe. Fruit tot de groenten zacht zijn.

Doe het kalfsvlees terug in de braadpan en voeg de takjes verse rozemarijn toe.

Giet de droge witte wijn erbij en laat de alcohol enkele minuten verdampen.

Voeg de runderbouillon toe en dek de braadpan af met een deksel.

Zet de braadpan in de oven en bak ongeveer 90 minuten, waarbij je het vlees af en toe bedruipt met het braadvocht.

Haal uit de oven, laat enkele minuten rusten, snijd het kalfsvlees in plakken en serveer met de jus en eventueel rustiek brood.