Kalfsreepjes

Verhit de olijfolie in een pan en fruit de fijngehakte ui tot deze zacht is.

Voeg de kalfsreepjes toe, breng op smaak met zout en peper, en bak ze aan beide kanten bruin.

Giet de droge witte wijn erbij en laat sudderen tot de vloeistof is ingekookt.

Voeg het citroensap en de citroenrasp, de kappertjes en de boter toe. Laat een paar minuten intrekken.

Maak af met een snufje verse, gehakte peterselie.

Serveer direct, eventueel met knapperig brood om de saus op te nemen.