Laden...
Doe de gedroogde kikkererwten de avond ervoor in een kom met koud water en laat ze ongeveer 12 uur weken; giet ze de volgende dag af en spoel ze goed af. Gebruik je kikkererwten uit blik, spoel ze dan af en laat ze uitlekken.
Verhit in een grote pan de extra vierge olijfolie op middelhoog vuur.
Hak de ui en knoflook fijn en snijd de wortel in plakjes of kleine blokjes.
Voeg de ui en knoflook toe en bak 5-7 minuten op laag tot middelhoog vuur tot ze glazig zijn.
Voeg de wortel toe en bak nog 5 minuten mee tot deze begint zacht te worden.
Snijd de verse chorizo (optioneel) in plakjes en bak ze 2-3 minuten mee tot ze lichtbruin zijn.
Voeg de uitgelekte kikkererwten en de gepelde, in blokjes gesneden aardappel toe.
Voeg de zoete paprikapoeder, het laurierblad en (optioneel) de gemalen komijn toe en roer goed door zodat de smaken vrijkomen.
Schenk de groentebouillon of water erbij tot alles net onder staat en breng op hoog vuur aan de kook.
Zet het vuur laag tot middellaag, dek de pan af en laat sudderen tot alles zacht is: ongeveer 1,5 tot 2 uur voor gedroogde kikkererwten, of 20-30 minuten voor kikkererwten uit blik.
Proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Wil je de stoofpot wat dikker? Plet dan een paar kikkererwten en stukjes aardappel tegen de zijkant van de pan en roer door.
Laat de stoofpot 5-10 minuten rusten voor het serveren en serveer met brood als je dat lekker vindt.