Total Time50mins
Rating0.0/ 5.0
Servings4people
Ingredients
4
middelgrote courgettes4 stuks
rundergehakt150 g
kleine ui1 stuk
knoflook1 teentje
geraspte Parmezaanse kaas40 g
ei1 stuk
paneermeel2 eetlepels
extra vierge olijfolie2 eetlepels
zout
peper
Instructions
1
Verwarm de oven voor op 180°C.
2
Snijd de courgettes in de lengte doormidden en hol ze voorzichtig uit, bewaar het vruchtvlees.
3
Snipper de ui en knoflook fijn.
4
Verhit 1 eetlepel extra vierge olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze goudbruin zijn.
5
Voeg het rundergehakt en het fijngehakte courgettevruchtvlees toe, bak tot het vlees goed bruin is en de groenten zacht.
6
Laat het mengsel iets afkoelen, voeg dan het ei, geraspte Parmezaanse kaas, paneermeel, zout en peper toe. Meng goed.
7
Vul de courgettebootjes met het bereide mengsel.
8
Leg de gevulde courgettes op een bakplaat en besprenkel met de resterende extra vierge olijfolie.
9
Bak ongeveer 30 minuten in de oven tot de courgettes goudbruin zijn en de vulling gaar is.
10
Serveer warm.