Laden...
Ontdooi eventueel bevroren kataifi-deeg volledig en trek het voorzichtig uit elkaar tot fijne draadjes.
Smelt in een ruime koekenpan op middelhoog vuur de boter of ghee. Voeg het kataifi-deeg toe en bak het al omscheppend ongeveer 8 tot 10 minuten goudbruin en krokant. Schep het daarna op een bord met keukenpapier en laat het afkoelen.
Meng in een kom de afgekoelde, krokante kataifi met de pistachepasta en eventueel een snufje zeezout tot een stevige, samenhangende vulling.
Smelt de chocolade au bain-marie of in de magnetron: verwarm in stappen van 30 seconden en roer tussendoor tot de chocolade volledig gesmolten en glad is.
Giet een dunne laag gesmolten chocolade in een chocolademal of in een met bakpapier beklede schaal. Strijk met een kwastje de randen omhoog om een chocoladeschil te vormen en laat het 5 tot 10 minuten in de koelkast opstijven.
Schep de pistache-kataifi-vulling in de chocoladeschelpen en druk het zachtjes aan tot een gelijkmatige laag.
Bedek de vulling met de rest van de gesmolten chocolade, tik voorzichtig op de vorm om luchtbellen te verwijderen en laat de repen 30 tot 60 minuten volledig in de koelkast opstijven. Haal ze daarna uit de mal of snijd ze in stukken en serveer.