Laden...
Purgeer de kokkels: doe 1 kg verse kokkels in een ruime kom met koud water en 2 eetlepels grof zeezout; laat 30 minuten staan, ververs het water als er zand vrijkomt en giet goed af.
Hak 2 teentjes knoflook fijn en een paar takjes verse peterselie; houd wat peterselie achter om te garneren.
Verhit 2 eetlepels extra vierge olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur en fruit de knoflook 1 minuut zonder te laten kleuren.
Voeg de uitgelekte kokkels en 100 ml droge witte wijn toe; zet het vuur hoog en doe deksel op de pan.
Stoom de kokkels 3–5 minuten, schud af en toe met de pan tot alle kokkels openstaan; gooi gesloten exemplaren weg.
Schep de kokkels met het kookvocht in een schaal of verdeel over borden; bestrooi met achtergehouden peterselie en serveer met schijfjes citroen (optioneel).