Laden...
Verwarm de roker voor op 135 °C. Gebruik je een oven, verwarm deze dan voor op 190 °C en plaats een rooster op een bakplaat.
Draag handschoenen. Halveer de jalapeño's in de lengte en verwijder met een klein lepeltje de zaadjes en vliezen.
Meng in een kom 200 g roomkaas, 150 g gerookte rosbief en 1 tl BBQ-kruidenmix tot een glad mengsel.
Vul elke halve jalapeño royaal met het roomkaas-rosbiefmengsel.
Wikkel om elke gevulde halve jalapeño een plak ontbijtspek en knijp de uiteinden lichtjes samen. Zet ze vast met een cocktailprikker indien nodig.
Bestrooi de hapjes met een beetje extra BBQ-kruidenmix.
Leg de hapjes in de roker of op het rooster van de bakplaat. Rook ze 1,5–2 uur op 135 °C, of bak ze 30–40 minuten op 190 °C, tot het spek krokant is en de pepers gaar maar nog een beetje knapperig.
Bestrijk de hapjes in de laatste 15–20 minuten met de BBQ-saus en laat de saus licht karameliseren.
Haal de hapjes uit de roker of oven, laat ze een paar minuten rusten en serveer warm.