Laden...
Vul een grote pan met water, voeg 1 el zout toe en breng aan de kook.
Voeg de gemelli toe en kook 8-10 minuten tot ze al dente zijn. Bewaar 240 ml pastawater en giet de pasta af.
Verhit 1 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kruid de kip met ½ tl zout en ¼ tl zwarte peper en bak 5-7 minuten tot de kip gaar is. Haal de kip uit de pan en zet apart.
Zet het vuur iets lager, voeg de resterende 1 el olijfolie toe en fruit de ui 3-4 minuten tot hij glazig is.
Voeg de knoflook en de oregano toe en bak 1 minuut mee tot het geurt.
Voeg de gepelde tomaten en de kippenbouillon toe en schraap de aanbaksels los. Breng zachtjes aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 10 minuten pruttelen.
Roer de slagroom erdoor, voeg de spinazie in porties toe en laat slinken.
Doe de kip terug in de pan, voeg de pasta toe en meng goed. Is de saus te dik, voeg dan per el wat gereserveerd pastawater toe tot de gewenste dikte is bereikt.
Serveer direct, bestrooi met de Parmezaanse kaas en garneer eventueel met verse basilicum.