Gekookte kip om te plukken voor diverse gerechten

Doe de kipfilets of kipdijfilets, de ui, de bleekselderij, de wortelen, het zout, de peperkorrels en de laurierbladeren in een grote pan. Voeg koud water toe totdat de kip net onderstaat.

Breng de inhoud op hoog vuur aan de kook.

Zet zodra het water kookt het vuur laag, dek de pan af en laat de kip zachtjes sudderen: 15–20 minuten voor kipfilets of 20–25 minuten voor kipdijfilets.

Controleer met een vleesthermometer of de kip een kerntemperatuur van 74 °C heeft bereikt en er geen roze vlees meer zichtbaar is.

Haal de kip uit de pan en laat deze 5–10 minuten rusten op een snijplank.

Gebruik twee vorken om de kip in hapklare stukjes uit elkaar te trekken.

Giet het kookvocht door een fijne zeef in een kom, verwijder de groenten en kruiden en bewaar het vocht als zelfgemaakte kippenbouillon.