Laden...
Verwarm de oven voor op 200 °C en bestrijk de rode paprika’s met 1 eetlepel extra vierge olijfolie. Leg ze op een bakplaat en rooster ze 30–40 minuten, halverwege omdraaien, tot de schil blaren vormt en het vruchtvlees zacht is.
Haal de paprika’s uit de oven en plaats ze in een afgesloten plastic zak of dek ze af met een kom. Laat ze 10–15 minuten staan, zodat de schil loskomt. Pel de paprika’s, verwijder de zaadjes en het steeltje en snijd het vruchtvlees in reepjes. Meng deze reepjes in een kom met de fijngehakte knoflook, de fijngehakte peterselie, 2 eetlepels extra vierge olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Dep de tonijnbuikfilets droog met keukenpapier en bestrooi ze aan beide kanten met grof zeezout en versgemalen zwarte peper.
Verhit een koekenpan met dikke bodem op hoog vuur en voeg de resterende 2 eetlepels extra vierge olijfolie toe. Zodra de olie gaat roken, leg je de tonijnbuikfilets in de pan en bak je ze 2–3 minuten per kant voor een rosé resultaat, of iets langer als je ze steviger doorbakken wilt.
Serveer de tonijnbuik direct met de geroosterde paprika’s en werk af met een extra scheutje olijfolie naar smaak.