Laden...
Spoel de padrónpepers onder koud water af en dep ze goed droog met een schone theedoek of keukenpapier om spatten van de olie te voorkomen.
Verhit een ruime anti-aanbakpan op middelhoog tot hoog vuur en voeg de olijfolie toe, draai de pan rond totdat de olie gaat glanzen maar nog niet rookt.
Leg de gedroogde padrónpepers in één laag in de hete olie. Werk indien nodig in porties om te voorkomen dat de pan overvol raakt.
Bak de pepers 3-5 minuten, draai ze af en toe met een tang, tot de schil blaren krijgt, op enkele plekken verkoold is en ze zacht en gerimpeld zijn.
Leg de hete pepers op een serveerschaal en bestrooi ze direct royaal met vlokjes zeezout.
Serveer de pepers direct terwijl ze nog warm zijn als tussendoortje, voorgerecht of onderdeel van een tapasplank.