Laden...
Haal het vlees ongeveer 20-30 minuten voor het bakken uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen. Dep het daarna met keukenpapier droog.
Meng in een kleine kom het zout, de zwarte peper, het knoflookpoeder en het uienpoeder. Bestrooi beide kanten van het vlees met het mengsel en druk het licht aan zodat het blijft plakken.
Verhit een koekenpan met dikke bodem of een gietijzeren pan op hoog vuur tot hij gaat roken (ongeveer 3-5 minuten). Voeg de olijfolie toe en kantel de pan zodat de olie de bodem bedekt.
Leg het vlees in de pan en bak het 2-4 minuten per kant voor medium-rare (4-5 minuten per kant voor medium). Voeg in de laatste minuut (optioneel) de ongezouten boter toe en bedruip het vlees met de gesmolten boter.
Haal het vlees uit de pan en laat het 5-10 minuten rusten op een snijplank. Snijd het vervolgens in dunne plakjes tegen de draad in en serveer.