Laden...
Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng in een grote kom de pindakaas, ahornsiroop, het ei, de baksoda, het vanille-extract en een snufje zout tot een glad mengsel.
Voeg het eiwitpoeder toe en meng tot alles net is opgenomen. Vouw de chocoladechips er voorzichtig doorheen als je ze gebruikt.
Schep met een eetlepel telkens een bolletje deeg en leg ze met ongeveer 5 cm tussenruimte op de bakplaat. Druk elk koekje lichtjes plat met de achterkant van een vork in een ruitpatroon.
Bak de koekjes 10–12 minuten in het midden van de oven tot de randen licht goudbruin zijn en ze stevig aanvoelen.
Laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de bakplaat, haal ze daarna voorzichtig los en laat ze volledig afkoelen op een rooster.