Laden...
Vul een grote pan met 1,7 liter water, voeg een snufje zout toe en breng het op hoog vuur aan de kook.
Zodra het water kookt, voeg je 250 g eiernoedels toe en roer je voorzichtig, zodat ze niet aan elkaar plakken. Kook 6-8 minuten tot de noedels beetgaar zijn.
Verhit ondertussen een grote koekenpan op middelhoog vuur en smelt 60 g ongezouten roomboter.
Voeg 4 teentjes knoflook (fijngehakt) toe en bak 1-2 minuten al roerend tot de knoflook begint te geuren en licht goudkleurig is.
Giet de noedels af in een vergiet zonder ze af te spoelen en doe ze direct in de pan met knoflookboter.
Schep de noedels voorzichtig om, zodat ze gelijkmatig met de knoflookboter bedekt zijn.
Strooi 25 g geraspte Parmezaanse kaas, 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie, ½ theelepel zout en ¼ theelepel zwarte peper over de noedels en meng tot de kaas gesmolten is en de noedels goed bedekt zijn.
Proef en breng op smaak met extra zout of peper indien nodig.
Serveer direct, zodat de noedels warm en glanzend blijven.