Laden...
Breek de eieren in een ruime kom.
Voeg de melk of room, een snufje zout en wat versgemalen zwarte peper toe en klop het geheel met een garde goed door tot het mengsel licht en schuimig is.
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op laag tot middelhoog vuur.
Doe de boter in de pan en laat deze smelten tot hij begint te schuimen. Kantel de pan vervolgens zodat de boter de bodem bedekt.
Giet het eimengsel in de hete pan en laat het ongeveer 30 seconden ongestoord staan tot de randen beginnen te stollen.
Gebruik een spatel om de gestolde randen voorzichtig naar het midden te schuiven en kantel de pan zodat het nog vloeibare eimengsel eronder kan lopen. Blijf het eimengsel vouwen en schuiven tot het grotendeels gestold is maar nog vochtig en glanzend, ongeveer 3-5 minuten.
Haal de pan van het vuur (het roerei gaart nog na) en schep het op de borden.
Garneer eventueel met fijngesneden bieslook of peterselie en serveer direct.